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重生之乘风而起
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章节目录 第五百八十八章 百菜百味
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“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤,在川菜制作中经常用到,主要用于烧、烩以及一些中档汤菜。
川菜所用的头汤熬制原料有:鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等,不同的厨师在原料用量上都有一定差别。制作方法是将原料洗净放入汤锅中,加清水小火烧沸,捞出冲净,再把这些原料重新放入通过中加清水淹
《重生之乘风而起》第五百八十八章 百菜百味 正在手打中,请稍等片刻,
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