大风卷过深加工二期的钢结构厂房，撞得塑钢窗嗡嗡响。联合社大门口刚挂了三天的 “省级示范农民合作社” 铜牌，被太阳晒得发烫，底下人来人往 —— 车间里的工人扛着工具进进出出，筹备采摘节的人抱着宣传画往各村跑，物流部的冷藏车一辆接一辆拐进院子，尘土混着机器的轰鸣声，热热闹闹的。
距离深加工二期试生产还有七天，第三届象牙山秋季采摘节的筹备也进入了冲刺阶段。两条线同时压上来，八个村的弦都绷得紧紧的。
头一个熬得眼睛发红的是王小蒙。
二期的两条核心生产线 —— 东北预制菜和冻干果蔬，试产接连遇坎。预制菜那边，铁锅炖大鹅、酸菜白肉这些招牌菜，刚做出来的时候油亮香浓，可冻完再复热，油层和汤层分离，肉发柴，汤发澥，跟现炖的差远了；冻干果蔬更头疼，胡萝卜、豆角、玉米这些，冻干之后看着挺好，复水就发柴发糠，咬着跟纤维渣似的，完全没有鲜菜的脆嫩。
“这要是就这么上市，得砸牌子。” 她蹲在试验台边，盯着两碗复热后的炖菜，眉头皱得紧紧的。旁边农大的实习生也愁眉苦脸：“王姐，我们调了三次杀菌温度，换了两种包装，还是不行。冻菜都这样，复水很难恢复鲜度。”
王小蒙没说话，端起碗尝了一口酸菜白肉，汤寡淡，肉发柴，油星飘在表面，看着就没食欲。她放下碗，转身就往老豆腐坊走。
七婶正在熬豆浆，看见她进来，笑着说：“咋了小蒙，愁眉苦脸的？”
“七婶，我问你个事。” 王小蒙往前凑了凑，“家里炖酸菜白肉，怎么才能汤浓肉香，剩菜第二天热了也不澥？”
七婶笑了：“这还不简单？炖熟了别乱搅，小火焖半个时辰，油都浮在表面，关火了别揭盖，焖着自然凉，油就封在汤上面了。第二天热的时候，整锅放进去热，别搅，热透了再搅，就跟刚炖的一样。”
王小蒙心里咯噔一下 —— 封油焖凉！
她扭头就往车间跑，跟实习生说：“改工艺！炖熟之后，不马上冷却，先恒温焖二十分钟，让油脂上浮封层，然后极速降温，让油均匀凝固在表层。复热的时候整体加热，到点再搅拌。”
大伙赶紧动手，按新的工艺试了一锅酸菜白肉。炖好焖够时间，快速冷却，冻了三天之后拿出来复热。一揭锅，香气扑鼻，油光透亮，搅拌之后，汤浓肉烂，跟现炖的几乎没差。
“成了！” 实习生兴奋地喊。
王小蒙松了口气，又转头扎进冻干果蔬的攻关。她查了资料，知道冻之前漂烫护色、过凉水保持脆度，可试了两次，还是发柴。这天谢永强来送苹果，看见她蹲在地上翻废菜，就问：“咋了？冻干的不行？”
王小蒙点点头：“复水就柴，跟嚼木头似的。”
谢永强想了想：“是不是冻得太慢了？细胞里的水结成大冰晶，把细胞壁撑破了，复水就散了。咱苹果冻干的时候，是不是用的极速冷冻？温度越低，冻得越快，冰晶越小，就不破坏细胞。”
王小蒙眼睛一亮 —— 她之前只调了冻干的时间，没调预冻温度！
她赶紧调低温库的预冻温度，从零下十八度调到零下三十五度，切好的蔬菜漂烫过凉水，沥干之后极速冷冻，再进冻干舱。
试出来的冻干豆角，复水之后，脆嫩鲜亮，跟鲜炒的差不多。
“太好了！” 王小蒙攥着豆角，脸上终于露出笑。这些天熬的夜，都值了。
接下来的几天，她带着工人，把十二道预制菜、八款冻干果蔬的工艺全部定版，还做了企业标准，贴在车间墙上。试生产的时间，刚好卡在八月初八，图个吉利日子。
王小蒙在车间里攻关，谢广坤则带着农家院联盟，天天泡在采摘节的筹备里。
今年的采摘节，不打算只搞摘苹果了。谢广坤提议，升级成 “象牙山丰收文化节”，八个村一起办，搞丰收市集、乡村趣味运动会、二人转专场，还有 “丰收王” 评选 —— 比苹果王、土鸡王、豆腐王，游客投票，得奖的给奖牌、给流量扶持。
“咱不能年年都老一套。” 谢广坤在筹备会上背着手踱来踱去，“年年摘苹果，谁还来？得有玩的、有逛的、有看的，人家才愿意多住两天，才能多花钱。八个村都出节目、出摊位，大伙一起热闹，大伙一起挣钱。”
想法是好，可刚筹备没两天，就跟刘能撞上了。
谢广坤打算把丰收市集摆在景区主路两边，摊位从温泉口一直摆到果园入口，热闹是热闹，可主路是物流车的必经之路，深加工的原料、冷库的货，都得从这走。
刘能找到谢广坤的时候，脸都急红了：“谢、谢叔！不、不行！主、路摆了摊子，我、我的车咋走？这、这几天试产，原料天天进，成、成品天天出，堵、半天都不行！”
“那市集摆哪？” 谢广坤也不乐意，“摆偏僻地方没人去，那市集还有啥意思？”
俩人你一句我一句，在办公室吵了起来。
王长军正好过来，听了两句，笑了：“多大点事。主路本来就不让摆摊，安全隐患。市集就摆到温泉旁边的步行街，就是以前搞美食街的那块地方，宽绰，离游客近，还不耽误走车。”
他转头跟刘能说：“刘叔，市集的物资配送，你物流部包了，设个临时配送点，随要随送。还有，游客买了东西，拎着沉，你搞个流动快递点，三轮车在市集边上等着，买了就能寄回家，方便游客，还能增加快递收入。”
又跟谢广坤说：“谢叔，市集里加个物流服务点，算联盟的配套服务。游客玩得省心，才愿意来。”
俩人一听，都觉得有道理，刚才的气一下就消了。
谢广坤回去就调整市集布局，八个村的摊位按品类分，农产品区、美食区、手作区、体验区，井井有条。还专门设了 “丰收王” 评选台，到时候现场摆苹果、土鸡、豆腐，游客投票。